Disposar d’una gastronomia pròpia aporta identitat, orgull i vincle emocional. Però també valor dels productes i serveis, innovació i preservació de la qualitat. Ho saben bé al Puig, que ha rellançat les Jornades Gastronòmiques en la seua quinzena edició amb un gran èxit de participació. Tant, que la proposta, que s’havia de desenvolupar del 19 de febrer al 8 de març, es va allargar una setmana més gràcies a la bona acollida i a l’entusiasme dels xefs i restaurants participants: Alhacena, Arrocería Noray, Ca Morera, Huerto de Santa María, i la Trattoria Pizzeria L’Agnolotto.

Cadascun dels locals oferiren durant les Jornades un menú especial basat en la carxofa, el producte estrela triat per a aquesta edició: de temporada, ple de possibilitats culinàries, valors alimentosos i bon gust. La carxofa destaca per l’alt contingut en fibra, aigua i baixes calories, que aporta mentre resulta digestiva i rica en minerals, com ara ferro i potassi, a més de múltiples vitamines. En la cuina és un producte molt versàtil que permet molt diverses preparacions amb acció depurativa i antioxidant.

Durant la presentació de les Jornades Gastronòmiques, l’alcalde Marc Oriola va manifestar la intenció municipal de «transformar el producte en emoció i la tradició en creativitat. La carxofa és humil en aparença, i alhora és deliciosa, de proximitat, de quilòmetre zero», a més de ser un producte de temporada que és alhora flor i aliment, fantàstic per a relacionar l’apetit amb les creacions més innovadores de tast deliciós, com s’ha demostrat en el Puig.

Així, tots els restaurants participants han incorporat la carxofa amb imaginació, destresa i diversitat, com a exemple de cuina saludable, sostenible i equilibrada. A més, el protagonisme de la carxofa aprofitava d’homenatge als llauradors locals, que treballen la terra i produeixen hortalisses de primera qualitat i frescor.

‘Assaboreix El Puig’ porta anys treballant el desenvolupament del turisme culinari a la localitat. El municipi està adherit a ‘Exquisit Mediterrani’, un segell que avala l’aposta per la qualitat i l’excel·lència gastronòmica, des de 2018. Perquè tota la celebració forma part d’una estratègia integral a favor de l’economia real, a través de l’augment de valor d’elements propis que es troben en l’àmbit local. El Pla de Sostenibilitat Turística del Puig de Santa Maria —finançat pels fons europeus ‘Next Generation’ a través del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència—, busca consolidar el municipi com a destinació gastronòmica de referència. Segons l’alcalde amb les jornades gastronòmiques “celebrem la identitat, la cultura i el futur” ja que quan enfortim la identitat gastronòmica pròpia i donem suport als productors de la zona, podem oferir als visitants una experiència autèntica basada en la frescor i la qualitat dels productes locals.

Els restaurants participants han incorporat la carxofa amb imaginació, destresa i diversitat

Aquestes jornades gastronòmiques havien estat tres anys sense celebrar-se, mentre es reformulaven per a guanyar l’actual nou impuls, que també ha permés rebre ajudes europees.

Experiència completa

Entre les novetats que hem pogut gaudir enguany trobem el taller de cuina mediterrània saludable per a xiquets i xiquetes entre 9 i 12 anys. Tingué lloc els dies 27 de febrer i 6 de març, i va permetre conéixer el valor dels productes frescos locals de l’horta que contribueixen a una alimentació més conscient i saludable. D’altra banda, s’oferiren sis visites guiades que eixamplaven la projecció del Puig com a destinació cultural, i que arribaren fins a les acaballes del mes de març. Hi vam poder descobrir l’empremta de Jaume I, la Cartoixa d’Ara Christi, els refugis i trinxeres del Puig, a més de fer una gimcana mediambiental o participar en la visita teatralitzada “Els somnis de Margarita”.

Les jornades gastronòmiques han funcionat com un aparador perfecte per a mostrar el potencial culinari del Puig de Santa Maria, tant de cara als habitants de la comarca com a esdevindre referència per als visitants llunyans. Els paisatges culinaris són propostes de turisme de qualitat, amb el benefici de la relació entre els productors, una elaboració amb personalitat i el retorn econòmic. I sobre el tapís de les carxofes, el Puig ens ha oferit, amb bon tast, gaudir de la vida gràcies a la bona alimentació.